Bernachon

La familia Bernachon, profundamente enraizada en la tradición culinaria de Lyon, representa la última dinastía chocolatera.  

Bizcocho Marbré de Chocolate

Bizcocho Marbré de Chocolate                                         Receta de Andrés Madrigal del restaurante Alboroque en Madrid Ponente de Madrid Fusion 2012  

ChocolateFest 2012 (evento)

  The Northwest’s Premier Chocolate Festival OREGON Centro de Convenciones de  Portland, Oregon EE.UU. 20 al 22 enero 2012  

Chocolate blanco ¿Verdadero chocolate?

Hay mucha controversia sobre si el chocolate blanco es verdadero chocolate o es simplemente un sucedáneo.  

Elaboración del chocolate

Una vez maduras, las bayas de cacao se recogen del árbol.  A medida que maduran, las bayas generalmente cambian de color, las verdes se colorean de amarillo oro, y las bayas inmaduras rojas de otras variedades se colorean en amarillo naranja.  

Coulant

El Coulant de chocolate fue inventado y patentado por Michel Bras en 1981, originalmente es un bizcocho que por dentro tiene un núcleo derretido.  

Ganache

La Ganache es una crema de chocolate de cobertura, nata y en ocasiones, mantequilla que se usa tanto para rellenos como para cubrir tartas u otros postres  

Fondant (Relleno)

El relleno de fondant está elaborado con azúcar, agua y glucosa. Consiste en un almibar de azúcar que contiene cristales de ázucar y puede contener tambien fruta y otros aromatizantes e incluso chocolate.  

Anuncios antiguos de Chocolate 1

Os presentamos unos anuncios antiguos de chocolate, algunos son autenticas obras maestras, que los disfruteis!