Bernard Dufoux, maestro chocolatero

                En 1960  Bernard Dufoux instala su taller de chocolate en La Clayette, tranquila localidad del sur de Borgoña en un antiguo edificio donde residió el borgoñón poeta  Lamartine , el maestro chocolatero entrenado en Lyon por Bernachón se dedicó por completo a su pasión por el chocolate.  

Coulant

El Coulant de chocolate fue inventado y patentado por Michel Bras en 1981, originalmente es un bizcocho que por dentro tiene un núcleo derretido.  

Ganache

La Ganache es una crema de chocolate de cobertura, nata y en ocasiones, mantequilla que se usa tanto para rellenos como para cubrir tartas u otros postres